La Gestione del Freddo

Troppo spesso ci dimentichiamo dell’importanza di conoscere a fondo la tecnologia del freddo e tutto ciò che ne consegue (metodi di produzione, catena del freddo etc).
Arbore per diffonderne la cultura ha scelto di lavorare insieme a Irinox: azienda leader nel mondo del freddo rapido e freschezza degli alimenti, specializzata nella produzione di abbattitori, surgelatori rapidi di temperatura, conservatori e sistemi di lievitazione.
Il corso teorico tratterà i seguenti argomenti:
– il freddo come ingrediente fondamentale
– congelazione e surgelazione
– abbattimento e rinvenimento

Il corso si svolgerà Martedì 26 Febbraio presso la sede di Genova Gelato Academy in Via Romairone 66-68 N, dalle ore 10.30 alle ore 16.30 e sarà tenuto da un tecnico specializzato della ditta Irinox: Simone De Feo.
Posti disponibili: 30
Per info e prenotazioni contattate il numero 010-7172083 oppure scrivete all’indirizzo genovagelatoacademy@arboresas.it