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SUMMARY:Comprital: Un Viaggio tra Tradizione e Innovazione
DESCRIPTION:Comprital: Un Viaggio tra Tradizione e Innovazione\n\n\nTi sei perso il Sigep 2019? \nNon ti preoccupare\, il Dimostratore internazionale Comprital e Campione della Marco Polo International Gelato Challenge 2016\, Mattia Mainardi ci presenterà tutte le ultime uscite di quest’anno. Il programma è il seguente:\n– Giubileo: il Gelato Naturale\n– Tailor Made e Circuito Vip Client\n– Pasticceria Zero: Presentazione della linea\, realizzazione di torte di semifreddo glassate (con la nuova linea glasse di G.Fusto) con inserimento di gelée\n– Knam Professional: Il cioccolato dal gusto fondente e deciso\n– i Variegati: Realizzazione di gelati in abbinamento ai nuovi variegati \, utilizzo alternativo dei variegati per glassaggio monoporzioni e stecchi\n– Le Monelle: Realizzazione di cremini abbinati alle nuove monelle\, utilizzo alternativo delle monelle\n– Perfecta Plus: Caratteristiche della base e realizzazione di alcuni sorbetti\n– Speedy Nature: Assaggio nuovi gusti\, utilizzo in granitore e altri utilizzi \nLa giornata di formazione inizierà alle ore 9.00 per concludersi verso le 17.30 circa e si svolgerà presso l’aula dimostrativa della Genova Gelato Academy in Via Romairone 66/68 N.\nPer ulteriori informazioni chiama lo 010/7172083 o manda una mail all’indirizzo genovagelatoacademy@arboresas.it
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SUMMARY:Carpigiani: Alessandro Racca presenta Mister Art & Pastochef
DESCRIPTION:Carpigiani: Alessandro Racca presenta \nMister Art & Pastochef\n  \n  \nIl Maestro Pasticcere Alessandro Racca\, docente della Carpigiani Gelato University\, presenterà presso Genova Gelato Academy  \ndue macchine Carpigiani rivolete al mondo della pasticceria:\n– Il Pastochef e le sue caratteristiche\n– Produzione di pasta bignè classica\n– Produzione e pastorizzazione crema pasticcera\n– Produzione di confettura di frutta\n– Produzione di crema di frutta per farcitura\n– Assortimento di pasticceria mignon\n– Mister Art in pasticceria\n– Presentazione buffet e degustazione \nLa presentazione inizierà alle ore 14.00 per concludersi verso le 17.30 circa.\nPer info e prenotazioni contatta lo 010/7172083 o scrivi una mail all’indirizzo genovagelatoacademy@arboresas.it
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SUMMARY:Cesare Puglisi: Il Valore dell'Artigianalità
DESCRIPTION: Cesare Puglisi: Il Valore dell’Artigianalità\n  \n  \n  \nIl Dottor Cesare Puglisi terrà presso la Genova Gelato Academy un seminario unico relativo al mercato del gelato artigianale: dalla sua evoluzione negli anni alla necessità per il gelatiere di adeguarsi ai tempi\, adattandosi sempre più alle nuove esigenze del consumatore finale. \nOggi diventa sempre più importante la vendita visiva e l’accoglienza della clientela\, puntando sul visual merchandising. \nGrazie alla sua esperienza nel settore\, ci illustrerà i nuovi media e le ultime tendenze\, dando sempre importanza al valore dell’artigianalità e alla sua comunicazione. \nMartedì 19 Marzo il seminario inizierà alle ore 10.30 e terminerà circa alle 16.00. \nNumero massimo di partecipanti: 30 persone
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SUMMARY:Andrea Fiori: da Artigiano a Imprenditore
DESCRIPTION:Andrea Fiori: da Artigiano a Imprenditore\n\nTroppo spesso ci dimentichiamo che per poter essere un bravo artigiano bisogna essere un ottimo imprenditore. L’esperienza di Andrea Fiori ci insegna quanto sia importante avere una visone imprenditoriale della propria attività.\nAndrea inizia fin da giovanissimo a lavorare per la pasticceria di famiglia\, sperimentando ricette e tecniche innovative. L’esperienza maturata nella sua azienda lo porta a diventare consulente delle dinamiche alimentari e specialista nella catena del freddo a tempo pieno\, iniziando a collaborare con l’azienda Irinox\, leader mondiale nell’abbattimento e nella conservazione. \nIl programma della giornata è il seguente: \n\n– Figlio d’arte e percorso formativo\n\n\n– Laboratorio: palestra per la mente\n\n\n– Formazione\n\n\n– Corsi e dimostrazioni\n\n\n– Passione\n\n\n– Pensare da cliente\n\n\n– Domanda: la mia crema pasticcera è la più buona del mondo?\n\n\n– Organizzazione del laboratorio\n\n\n– Tecnologie d’avanguardia\n\n\n– Scelta dei collaboratori\n\n\n– Delegare\n\n\n– Selezione delle materie prime\n\n\n– Relazioni esterne con altri settori\n\n\n– Ricerca e sviluppo continuo\n\n\n– Visioni futuristiche: il futuro siamo noi\n\nLa giornata si terrà presso l’aula dimostrativa della Genova Gelato Academy e inizierà alle ore 10.00 per finire verso le ore 15.00 circa.\nPer info e prenotazioni chiama lo 010/7172083 o manda una mail all’indirizzo genovagelatoacademy@arboresas.it
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