Ar.Bo.Re. Sas e Carpigiani presentano Pastochef RTL e Maestro 4 * HE I Pastochef RTL amalgamano, cuociono, pastorizzano, raffreddano, maturano e conservano con perfetta igiene, le molte specialità che Pasticceri, Gelatieri, Cioccolatieri e Chef realizzano nei loro laboratori. Maestro acquisisce tutta l’esperienza dei Pastochef Carpigiani, per la produzione automatica di […]
La sfida tra i migliori gelatieri per il trofeo del gelato più buono del mondo! Partita da Roma lo scorso 25 novembre, continua la sfida tra i migliori gelatieri a "colpi di spatola" in un alternarsi di creatività e gusto! Un'altra "golosa tappa" si svolgerà in due date il 28 […]
BOTTURI VS DI BIASE Scopri il GELATO WELLNESS e il GELATO VEGANO in un incontro esclusivo con la nuova eccezionale coppia di maestri Athenaeum Comprital: Roberto BOTTURI e Emanuela DI BIASE, non mancheranno i colpi di scena!! Vi aspettiamo il 07 Marzo presso la sede AR.BO.RE SAS dalle ore 10.00. […]
Tutte le novità di Pordotti Stella le puoi scoprire da AR.BO.RE SAS il 20 Marzo dalle ore 14.00. Ci saranno dimostrazioni sia di Gelateria sia di Pasticceria con i tecnici Silvia TEMPORIN e Leonardo GIANNINI. Vi aspettiamo
MAESTRO IN GELATERIA La tecnologia di Maestro è coperta e protetta da brevetti. In Maestro, caldo e freddo, sono prodotti con il solo uso del compressore frigorifero e quattro circuiti integrati e gestiti dal sistema Hot-Cold-Dynamic®. Maestro acquisisce tutta l’esperienza dei Labotronic Carpigiani, i mantecatori per gelato artigianale più utilizzati […]
Arbore & Carpigiani presentano MISTER ART Il doppio laboratorio di Gelato artigianale continuo perchè ha due vasche di pastorizzazione affiancate, due motori e due cilindri di mantecazione indipendenti. Mister ART plus è: - specialità di Gelateria: produce il gelato semidenso "Crystal", ideale per il rapido riempimento degli stampi sia per […]
ARBORE & CARPIGIANI presentano: LABO 8 12 E SOFT 161 Seguendo il Maestro Bonfiglioli, docente della Carpigiani Gelato University, ricostruiremo alcune pietanze adatte per la ristorazione inserendo come elemento di prestigio il gelato artigianale. Partendo dall'aperitivo faremo un viaggio di sapori fino al tanto desiderato dessert. Le preparazioni saranno le […]
Iscriviti e diventa il gelatiere più famoso al mondo! Avrai la possibilità di confrontarti con colleghi di ogni nazionalità e di far valere il tuo gusto "cavallo di battaglia". Chiedi informazioni a genovagelatoacademy@arboresas.it o allo 010-7172083
IL FREDDO: L'INGREDIENTE SEGRETO Troppo spesso ci dimentichiamo dell'importanza di conoscere a fondo la tecnologia del freddo e tutto ciò che ne consegue (metodi di produzione, catena del freddo etc). Arbore per diffondere la cultura del Freddo ha scelto di lavorare insieme a Irinox: azienda leader nel mondo del freddo […]
La Gestione del Freddo Troppo spesso ci dimentichiamo dell'importanza di conoscere a fondo la tecnologia del freddo e tutto ciò che ne consegue (metodi di produzione, catena del freddo etc). Arbore per diffonderne la cultura ha scelto di lavorare insieme a Irinox: azienda leader nel mondo […]
Comprital: Un Viaggio tra Tradizione e Innovazione Ti sei perso il Sigep 2019? Non ti preoccupare, il Dimostratore internazionale Comprital e Campione della Marco Polo International Gelato Challenge 2016, Mattia Mainardi ci presenterà tutte le ultime uscite di quest'anno. Il programma è il seguente: - Giubileo: il Gelato Naturale - […]
Carpigiani: Alessandro Racca presenta Mister Art & Pastochef Il Maestro Pasticcere Alessandro Racca, docente della Carpigiani Gelato University, presenterà presso Genova Gelato Academy due macchine Carpigiani rivolete al mondo della pasticceria: - Il Pastochef e le sue caratteristiche - Produzione di pasta bignè classica - Produzione e pastorizzazione […]
Cesare Puglisi: Il Valore dell'Artigianalità Il Dottor Cesare Puglisi terrà presso la Genova Gelato Academy un seminario unico relativo al mercato del gelato artigianale: dalla sua evoluzione negli anni alla necessità per il gelatiere di adeguarsi ai tempi, adattandosi sempre più alle nuove esigenze del consumatore finale. […]
Andrea Fiori: da Artigiano a Imprenditore Troppo spesso ci dimentichiamo che per poter essere un bravo artigiano bisogna essere un ottimo imprenditore. L'esperienza di Andrea Fiori ci insegna quanto sia importante avere una visone imprenditoriale della propria attività. Andrea inizia fin da giovanissimo a lavorare per la pasticceria di famiglia, […]
Quale gusto migliore se non la PANERA? Il semifreddo genovese per eccellenza! Dal 4 al 6 Ottobre 2019 in Piazza De Ferrari con l'Associazione dei Gelatieri Artigianali Genovesi e Confesercenti potrete scoprire i segreti del semifreddo genovese con degustazioni e laboratori sui vari tipi di caffè utilizzato.
Vi presentiamo la nuova linea Bakery Gluten Free di Prodotti Stella e numerose ricette gustose da preparare nel vostro laboratorio. Con un pizzico di fantasia vi porteremo nel dolcissimo mondo della pasticceria con tante novità tutte da...assaggiare. Il corso è a numero chiuso, quindi è gradita l'iscrizione. Per ulteriori informazioni contatta […]
Un Viaggio Tra Tradizione e Innovazione PASTICCERIA ZERO! Una dimostrazione tecnica per tutti coloro che vogliono approfondire il mondo della pasticceria fredda. Verranno presentati i prodotti dell'azienda Comprital per quanto riguarda la linea pasticceria, successivamente si passerà alla parte pratica con la realizzazione di torte di semifreddo glassate con inserimento di […]
Una dimostrazione pratica orientata alla pasticceria con l'utilizzo di due efficienti aiutanti: Mr.Art e Maestro by Carpigiani. Durante la presentazione verranno affrontati diversi argomenti: - Barattoli con portello porzionatore - Sorbetto al cioccolato - Stecchi con l'utilizzo del ciclo Crystal - Cioccolato bianco - Torta gelato cin tecnologia Crystal - […]
Per imparare le tecniche di produzione di ricette innovative attraverso 24 ore di teoria e 8 ore di pratica in laboratorio. Genova Gelato Academy by Arbore insieme alla collaborazione di Carpigiani Gelato University si propongono di fornire la giusta formazione a chiunque abbia intenzione di approfondire la propria conoscenza del […]
Con il maestro Marco Adelfio vi aspettiamo martedì 25 febbraio, dalle 14,00 alle 17,30 presso il laboratorio di Genova Gelato Academy per un viaggio alla scoperta delle novità di prodotto e dei nuovi trend del gelato artigianale. Il corso dimostrativo è rivolto a tutti i gelatieri che vogliono rimanere aggiornati […]
Per essere imprenditori di successo non basta produrre un buon gelato artigianale. Oggi è sempre più importante una buona gestione del punto vendita: dalla vendita dei prodotti all'organizzazione dei dipendenti, dalla pulizia del locale alla manutenzione dei macchinari e delle attrezzature di laboratorio... Genova Gelato Academy propone il corso Dal […]
Scopri come migliorare i tuoi processi produttivi con Multifresh Mya by Irinox, il tuo assistente multifunzione che ti permette di diminuire gli scarti, ridurre i costi di gestione, ampliare l'offerta e la marginalità. Oggi è sempre più importante saper gestire la catena del freddo e ottimizzare le risorse. La dimostrazione […]
Proponiamo in collaborazione con Carpigiani Gelato University un corso che si rivolge alla ristorazione, a chi vuole offrire una maggior qualità ai propri clienti, a chi vuole sbizzarrirsi con la fantasia e con gli abbinamenti più innovativi, a chi crede nell'aggiornamento continuo e lavora con passione. Il corso affronterà diversi […]
La formazione è il miglior modo per vendere! Genova Gelato Academy by Arbore propone un corso rivolto ai venditori dei vostri punti vendita: i BANCONISTI! Durante il corso si affronteranno le seguenti tematiche: - Realizzazione di coni e coppette: come spatolare la giusta quantità di gelato - Frappè, brioches, crepes […]
