Arbore

Il Freddo: l'Ingrediente Segreto
2018-10-30 14:00 - 17:30 UTC | Sede Arbore, Via Romairone 66, Genova, GE, 16163, Italia
IL FREDDO: L’INGREDIENTE SEGRETO

Troppo spesso ci dimentichiamo dell’importanza di conoscere a fondo la tecnologia del freddo e tutto ciò che ne consegue (metodi di produzione, catena del freddo etc).
Arbore per diffondere la cultura del Freddo ha scelto di lavorare insieme a Irinox: azienda leader nel mondo del freddo rapido
e freschezza degli alimenti, specializzata nella produzione di abbattitori, surgelatori rapidi di temperatura, conservatori e sistemi di lievitazione.
Il corso teorico tratterà i seguenti argomenti:
– il freddo nel settore alimentare, uso domestico e professionale
– il freddo in gelateria
– il freddo come ingrediente fondamentale
– freddo e termodinamica
– congelazione e surgelazione
– freddo e abbattimento
Il corso si svolgerà Martedì 30 Ottobre presso la sede di Genova Gelato Academy in Via Romairone 66-68 N, dalle ore 14.00 alle ore 17.30 e
sarà tenuto da un tecnico specializzato della ditta Irinox.
Posti disponibili: 30
Per info e prenotazioni contattate il numero 010-7172083
oppure scrivete all’indirizzo genovagelatoacademy@arboresas.it

GELATO FESTIVAL CHALLENGE
2018-10-04 - 2018-10-05
DIVENTA IL GELATIERE PIU’ FAMOSO AL MONDO!
Partecipa alle selezioni di Gelato Festival Italian Challenge per tentare di arrivare a Gelato Festival World Masters nel 2021.
Ti apriamo le porte del successo!!
Dall’esperienza di Gelato Festival, la competizione itinerante che ha conquistato Italia, Europa e USA dal 2010 ad oggi, nascono i “Gelato Festival Challenge”, gli eventi dedicati ai gelatieri di tutto il mondo che porteranno alla selezione dei 36 gusti di gelato che andranno alla Finale dei Gelato Festival World Masters in programma nel 2021.
Potrai diventare uno degli chef più carismatici con il suo gusto di gelato unico, cosa aspetti? Iscriviti subito!!
Per info e iscrizioni: 010-7172083 o genovagelatoacademy@arboresas.it

GELATO E RISTORAZIONE: LABO 812 E SOFT 161
2018-07-05
ARBORE & CARPIGIANI presentano:
LABO 8 12 E SOFT 161

Seguendo il Maestro Bonfiglioli, docente della Carpigiani Gelato University, ricostruiremo alcune pietanze adatte per la ristorazione inserendo come elemento di prestigio il gelato artigianale.
Partendo dall’aperitivo faremo un viaggio di sapori fino al tanto desiderato dessert.
Le preparazioni saranno le seguenti:
– Sorbetto al limone e basilico
– chinotto spritz
– pasqualina “fuori stagione” con il gelato alla prescinseua
– “snack ligure”, un sorbetto di pane, vino e pomodoro
– sacripantina con gelato al cacao
Verranno inoltre presentate la LABO 8 12 e la SOFT 161 Carpigiani.
Il corso si terrà Giovedì 5 Luglio dalle ore 14.00 presso la Genova Gelato Academy made in Arbore in Via Romairone 66/68 N.
Posti limitati
Affrettatevi a prenotare la vs presenza telefonando al numero 010/714820 oppure al 010/7172083 o inviando una mail a arboresas@arboresas.it
Vi aspettiamo con molte novità per la stagione 2018!!

MISTER ART
2018-06-19 | Sede Arbore, Via Romairone 66, Genova, GE, 16163, Italia
Arbore & Carpigiani presentano
MISTER ART
Il doppio laboratorio di Gelato artigianale continuo perchè ha due vasche di pastorizzazione affiancate, due motori e due cilindri di mantecazione indipendenti.
Mister ART plus è:
– specialità di Gelateria: produce il gelato semidenso “Crystal”, ideale per il rapido riempimento degli stampi sia per il gelato su stecco sia per le torte gelato;
– specialità di Pasticceria: produce la pasticceria a temperatura negativa, ad esempio monoporzioni di gelato e semifreddi, e la pasticceria fresca, come bavaresi e mousse.
Vi aspettiamo il 19 Giugno alle ore 13.45 presso la sede Arbore in Via Romairone 66/68 N, per assistere alla presentazione del Maestro Alessandro Racca con il seguente programma:
– Barattoli gelato
– Gelati sorbetti
– Pasticceria di gelato monoporzioni
– Semifreddi, mousse, bavaresi
– Gelati su stecco, sorbetti su stecco
– Torte gelato con miscela crystal
Iscrivetevi entro il 15 Giugno contattando il vostro referente di zona o inviando una mail ai seguenti indirizzi di posta elettronica: arboresas@arboresas.it o qualityservice@arboresas.it
Posti limitati.
Per ulteriori informazioni chiamare: 010/7172083

Stella on tour
2018-03-13 09:00 - 17:45 | Villa Lagorio, Via Lagorio 16, Celle Ligure, SV, 17015, Italia

Gelateria con Andrea Bandiera
2018-02-27 14:00 - 18:00 | Sede Arbore, Via Romairone 66, Genova, GE, 16163, Italia

Davide Cazzotti, tecnico dimostratore Alvena e Carpigiani
2018-02-08 09:00 - 18:00 | Sede Arbore, Via Romairone 66, Genova, GE, 16163, Italia

Conoscere la lavorazione del cioccolato
2017-11-28 | Sede Arbore, Via Romairone 66, Genova, GE, 16163, Italia

Alessandro Racca e La Maestro He
2017-11-20 | Sede Arbore, Via Romairone 66, Genova, GE, 16163, Italia
MAESTRO IN GELATERIA
La tecnologia di Maestro è coperta e protetta da brevetti.
In Maestro, caldo e freddo, sono prodotti con il solo uso del compressore frigorifero e quattro circuiti integrati e gestiti dal sistema Hot-Cold-Dynamic®.
Maestro acquisisce tutta l’esperienza dei Labotronic Carpigiani, i mantecatori per gelato artigianale più utilizzati nel mondo, con la gestione intelligente e dinamica dell’intero ciclo produttivo.
MAESTRO IN PASTICCERIA E CIOCCOLATERIA
Maestro acquisisce tutta l’esperienza dei Pastochef Carpigiani, i pastorizzatori per crema pasticcera più utilizzati nei laboratori artigianali.
Indispensabili per la produzione automatica di dolci specialità che richiedono processi produttivi accurati e grande precisione nelle temperature di lavorazione, specialmente quando si procede anche alla tempera del cioccolato.

Andrea Bistaffa: Tecnologia e metodo in gelateria
2017-10-09 14:00 - 18:00 | Sede Arbore, Via Romairone 66, Genova, GE, 16163, Italia

Giro d'Italia con Stella
2017-03-20 14:00 - 17:30 | Sede Arbore, Via Romairone 66, Genova, GE, 16163, Italia
Tutte le novità di Pordotti Stella le puoi scoprire da AR.BO.RE SAS il 20 Marzo dalle ore 14.00.
Ci saranno dimostrazioni sia di Gelateria sia di Pasticceria con i tecnici Silvia TEMPORIN e Leonardo GIANNINI.
Vi aspettiamo

Botturi Vs Di Biase, la creatività sale sul ring
2017-03-07 | Sede Arbore, Via Romairone 66, Genova, GE, 16163, Italia
BOTTURI VS DI BIASE
Scopri il GELATO WELLNESS e il GELATO VEGANO in un incontro esclusivo con la nuova eccezionale coppia di maestri Athenaeum Comprital: Roberto BOTTURI e Emanuela DI BIASE, non mancheranno i colpi di scena!!
Vi aspettiamo il 07 Marzo presso la sede AR.BO.RE SAS dalle ore 10.00.

Gelato World tour
2017-02-28 - 2017-03-01 | Sede Arbore, Via Romairone 66, Genova, GE, 16163, Italia
La sfida tra i migliori gelatieri per il trofeo del gelato più buono del mondo!
Partita da Roma lo scorso 25 novembre, continua la sfida tra i migliori gelatieri a “colpi di spatola” in un alternarsi di creatività e gusto!
Un’altra “golosa tappa” si svolgerà in due date il 28 Febbraio e il 1 Marzo 2017 a Genova, presso la Sede della AR.BO.RE. SAS di Genova e vedrà in lizza gli artisti gelatieri per rappresentare le più conosciute gelaterie di Genova e Savona.
Iscriversi è facile e gratuito.

Pastochef RTL e Maestro 4 * HE
2017-02-22
Ar.Bo.Re. Sas e Carpigiani presentano

Pastochef RTL e Maestro 4 * HE

I Pastochef RTL amalgamano, cuociono, pastorizzano, raffreddano, maturano e conservano con perfetta igiene, le molte specialità che Pasticceri, Gelatieri, Cioccolatieri e Chef realizzano nei loro laboratori. Maestro acquisisce tutta l’esperienza dei Pastochef Carpigiani, per la produzione automatica di dolci specialità che richiedono processi produttivi accurati e grande precisione nelle temperature di lavorazione.
Vieni a provarli presso la ditta Arbore il giorno 22 Febbraio 2017 alle ore 9.30 dove il Maestro Marco Fiori preparerà tante novità per la stagione 2017.Pastochef RTL e Maestro 4 * HE
