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SUMMARY:Corso Avanzato di Gelateria by Genova Gelato Academy
DESCRIPTION:Per imparare le tecniche di produzione di ricette innovative attraverso 24 ore di teoria e 8 ore di pratica in laboratorio.\nGenova Gelato Academy by Arbore insieme alla collaborazione di Carpigiani Gelato University si propongono di fornire la giusta formazione a chiunque abbia intenzione di approfondire la propria conoscenza del mondo della gelateria. Terminato il corso avrai completato la formazione nel mondo del gelato e sarai del tutto autonomo in laboratorio\, avendo le capacità di creare semifreddi\, bavaresi e dolci al cucchiaio\, bilanciare ricette di gelati alcolici e gastronomici\, riconoscere le lavorazioni difettose\, distinguere e impiegare diversi tipi di zucchero e ideare ricette con la tecnica del bilanciamento inverso. Tutto per formare non solo dei professionisti nel settore del gelato\, ma anche e soprattutto imprenditori di successo.
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SUMMARY:Un Viaggio Tra Tradizione e Innovazione
DESCRIPTION:Un Viaggio Tra Tradizione e Innovazione\nPASTICCERIA ZERO!\nUna dimostrazione tecnica per tutti coloro che vogliono approfondire il mondo della pasticceria fredda.\nVerranno presentati i prodotti dell’azienda Comprital per quanto riguarda la linea pasticceria\, successivamente si passerà alla parte pratica con la realizzazione di torte di semifreddo glassate con inserimento di gelée e si prepareranno monoporzioni glassate con inserti e gelée.\nIl maestro Marco Isernia ci spiegherà e mostrerà tutte le tecniche per realizzare dei dolci freddi davvero appetitosi.\nLa dimostrazione si terrà il 28 Novembre presso il laboratorio attrezzato di Genova Gelato Academy by Arbore sas in Via Romairone 66/68 N – 16163 Genova.\nI posti sono limitati\, quindi è consigliata la prenotazione o tramite mail all’indirizzo genovagelatoacademy@arboresas.it o al numero dedicato 010/7172083.\nVi aspettiamo per assaggiare tante novità!! \n 
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SUMMARY:A TU PER TU CON PRODOTTI STELLA
DESCRIPTION:Vi presentiamo la nuova linea Bakery Gluten Free di Prodotti Stella e numerose ricette gustose da preparare nel vostro laboratorio.\n\n\nCon un pizzico di fantasia vi porteremo nel dolcissimo mondo della pasticceria con tante novità tutte da…assaggiare.\n\n\nIl corso è a numero chiuso\, quindi è gradita l’iscrizione.\n\n\nPer ulteriori informazioni contatta il tuo agente di zona o chiama 010-7172083 o scrivi a genovagelatoacademy@arboresas.it
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SUMMARY:Andrea Fiori: da Artigiano a Imprenditore
DESCRIPTION:Andrea Fiori: da Artigiano a Imprenditore\n\nTroppo spesso ci dimentichiamo che per poter essere un bravo artigiano bisogna essere un ottimo imprenditore. L’esperienza di Andrea Fiori ci insegna quanto sia importante avere una visone imprenditoriale della propria attività.\nAndrea inizia fin da giovanissimo a lavorare per la pasticceria di famiglia\, sperimentando ricette e tecniche innovative. L’esperienza maturata nella sua azienda lo porta a diventare consulente delle dinamiche alimentari e specialista nella catena del freddo a tempo pieno\, iniziando a collaborare con l’azienda Irinox\, leader mondiale nell’abbattimento e nella conservazione. \nIl programma della giornata è il seguente: \n\n– Figlio d’arte e percorso formativo\n\n\n– Laboratorio: palestra per la mente\n\n\n– Formazione\n\n\n– Corsi e dimostrazioni\n\n\n– Passione\n\n\n– Pensare da cliente\n\n\n– Domanda: la mia crema pasticcera è la più buona del mondo?\n\n\n– Organizzazione del laboratorio\n\n\n– Tecnologie d’avanguardia\n\n\n– Scelta dei collaboratori\n\n\n– Delegare\n\n\n– Selezione delle materie prime\n\n\n– Relazioni esterne con altri settori\n\n\n– Ricerca e sviluppo continuo\n\n\n– Visioni futuristiche: il futuro siamo noi\n\nLa giornata si terrà presso l’aula dimostrativa della Genova Gelato Academy e inizierà alle ore 10.00 per finire verso le ore 15.00 circa.\nPer info e prenotazioni chiama lo 010/7172083 o manda una mail all’indirizzo genovagelatoacademy@arboresas.it
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SUMMARY:Cesare Puglisi: Il Valore dell'Artigianalità
DESCRIPTION: Cesare Puglisi: Il Valore dell’Artigianalità\n  \n  \n  \nIl Dottor Cesare Puglisi terrà presso la Genova Gelato Academy un seminario unico relativo al mercato del gelato artigianale: dalla sua evoluzione negli anni alla necessità per il gelatiere di adeguarsi ai tempi\, adattandosi sempre più alle nuove esigenze del consumatore finale. \nOggi diventa sempre più importante la vendita visiva e l’accoglienza della clientela\, puntando sul visual merchandising. \nGrazie alla sua esperienza nel settore\, ci illustrerà i nuovi media e le ultime tendenze\, dando sempre importanza al valore dell’artigianalità e alla sua comunicazione. \nMartedì 19 Marzo il seminario inizierà alle ore 10.30 e terminerà circa alle 16.00. \nNumero massimo di partecipanti: 30 persone
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SUMMARY:Carpigiani: Alessandro Racca presenta Mister Art & Pastochef
DESCRIPTION:Carpigiani: Alessandro Racca presenta \nMister Art & Pastochef\n  \n  \nIl Maestro Pasticcere Alessandro Racca\, docente della Carpigiani Gelato University\, presenterà presso Genova Gelato Academy  \ndue macchine Carpigiani rivolete al mondo della pasticceria:\n– Il Pastochef e le sue caratteristiche\n– Produzione di pasta bignè classica\n– Produzione e pastorizzazione crema pasticcera\n– Produzione di confettura di frutta\n– Produzione di crema di frutta per farcitura\n– Assortimento di pasticceria mignon\n– Mister Art in pasticceria\n– Presentazione buffet e degustazione \nLa presentazione inizierà alle ore 14.00 per concludersi verso le 17.30 circa.\nPer info e prenotazioni contatta lo 010/7172083 o scrivi una mail all’indirizzo genovagelatoacademy@arboresas.it
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SUMMARY:Comprital: Un Viaggio tra Tradizione e Innovazione
DESCRIPTION:Comprital: Un Viaggio tra Tradizione e Innovazione\n\n\nTi sei perso il Sigep 2019? \nNon ti preoccupare\, il Dimostratore internazionale Comprital e Campione della Marco Polo International Gelato Challenge 2016\, Mattia Mainardi ci presenterà tutte le ultime uscite di quest’anno. Il programma è il seguente:\n– Giubileo: il Gelato Naturale\n– Tailor Made e Circuito Vip Client\n– Pasticceria Zero: Presentazione della linea\, realizzazione di torte di semifreddo glassate (con la nuova linea glasse di G.Fusto) con inserimento di gelée\n– Knam Professional: Il cioccolato dal gusto fondente e deciso\n– i Variegati: Realizzazione di gelati in abbinamento ai nuovi variegati \, utilizzo alternativo dei variegati per glassaggio monoporzioni e stecchi\n– Le Monelle: Realizzazione di cremini abbinati alle nuove monelle\, utilizzo alternativo delle monelle\n– Perfecta Plus: Caratteristiche della base e realizzazione di alcuni sorbetti\n– Speedy Nature: Assaggio nuovi gusti\, utilizzo in granitore e altri utilizzi \nLa giornata di formazione inizierà alle ore 9.00 per concludersi verso le 17.30 circa e si svolgerà presso l’aula dimostrativa della Genova Gelato Academy in Via Romairone 66/68 N.\nPer ulteriori informazioni chiama lo 010/7172083 o manda una mail all’indirizzo genovagelatoacademy@arboresas.it
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SUMMARY:La Gestione del Freddo
DESCRIPTION:La Gestione del Freddo\n  \n  \n  \n  \nTroppo spesso ci dimentichiamo dell’importanza di conoscere a fondo la tecnologia del freddo e tutto ciò che ne consegue (metodi di produzione\, catena del freddo etc).\nArbore per diffonderne la cultura ha scelto di lavorare insieme a Irinox: azienda leader nel mondo del freddo rapido e freschezza degli alimenti\, specializzata nella produzione di abbattitori\, surgelatori rapidi di temperatura\, conservatori e sistemi di lievitazione.\nIl corso teorico tratterà i seguenti argomenti:\n– il freddo come ingrediente fondamentale\n– congelazione e surgelazione\n– abbattimento e rinvenimento \nIl corso si svolgerà Martedì 26 Febbraio presso la sede di Genova Gelato Academy in Via Romairone 66-68 N\, dalle ore 10.30 alle ore 16.30 e sarà tenuto da un tecnico specializzato della ditta Irinox: Simone De Feo.\nPosti disponibili: 30\nPer info e prenotazioni contattate il numero 010-7172083 oppure scrivete all’indirizzo genovagelatoacademy@arboresas.it
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