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SUMMARY:Carpigiani: Alessandro Racca presenta Mister Art & Pastochef
DESCRIPTION:Carpigiani: Alessandro Racca presenta \nMister Art & Pastochef\n  \n  \nIl Maestro Pasticcere Alessandro Racca\, docente della Carpigiani Gelato University\, presenterà presso Genova Gelato Academy  \ndue macchine Carpigiani rivolete al mondo della pasticceria:\n– Il Pastochef e le sue caratteristiche\n– Produzione di pasta bignè classica\n– Produzione e pastorizzazione crema pasticcera\n– Produzione di confettura di frutta\n– Produzione di crema di frutta per farcitura\n– Assortimento di pasticceria mignon\n– Mister Art in pasticceria\n– Presentazione buffet e degustazione \nLa presentazione inizierà alle ore 14.00 per concludersi verso le 17.30 circa.\nPer info e prenotazioni contatta lo 010/7172083 o scrivi una mail all’indirizzo genovagelatoacademy@arboresas.it
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SUMMARY:Andrea Fiori: da Artigiano a Imprenditore
DESCRIPTION:Andrea Fiori: da Artigiano a Imprenditore\n\nTroppo spesso ci dimentichiamo che per poter essere un bravo artigiano bisogna essere un ottimo imprenditore. L’esperienza di Andrea Fiori ci insegna quanto sia importante avere una visone imprenditoriale della propria attività.\nAndrea inizia fin da giovanissimo a lavorare per la pasticceria di famiglia\, sperimentando ricette e tecniche innovative. L’esperienza maturata nella sua azienda lo porta a diventare consulente delle dinamiche alimentari e specialista nella catena del freddo a tempo pieno\, iniziando a collaborare con l’azienda Irinox\, leader mondiale nell’abbattimento e nella conservazione. \nIl programma della giornata è il seguente: \n\n– Figlio d’arte e percorso formativo\n\n\n– Laboratorio: palestra per la mente\n\n\n– Formazione\n\n\n– Corsi e dimostrazioni\n\n\n– Passione\n\n\n– Pensare da cliente\n\n\n– Domanda: la mia crema pasticcera è la più buona del mondo?\n\n\n– Organizzazione del laboratorio\n\n\n– Tecnologie d’avanguardia\n\n\n– Scelta dei collaboratori\n\n\n– Delegare\n\n\n– Selezione delle materie prime\n\n\n– Relazioni esterne con altri settori\n\n\n– Ricerca e sviluppo continuo\n\n\n– Visioni futuristiche: il futuro siamo noi\n\nLa giornata si terrà presso l’aula dimostrativa della Genova Gelato Academy e inizierà alle ore 10.00 per finire verso le ore 15.00 circa.\nPer info e prenotazioni chiama lo 010/7172083 o manda una mail all’indirizzo genovagelatoacademy@arboresas.it
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